Amarone della Valpolicella CLASSICO DOCG BIO

Amarone, hét symbool van Valpolicella, is een elegante, krachtige en langlevende droge rode wijn. De druiven worden geoogst van wijngaarden ouder dan 20 jaar, zorgvuldig geplukt in kratten van 6 kg en vervolgens ongeveer 100 dagen gedroogd, waardoor aroma’s en structuur geconcentreerd worden. Na het drogen worden de druiven geperst en vergist in cementtanks, met een schilweking van circa 30 dagen. De wijn rijpt vervolgens 36 maanden op eikenhouten vaten en nog 12 maanden op fles, wat zorgt voor een gebalanceerde, verfijnde en complexe wijn.

Kleur: Intens robijnrood met granaatrode schakeringen.

Aroma’s: De aromatische complexiteit begint met delicate florale tonen van pioenroos en roos, evoluerend naar maraschinokers en gedroogde rode pruimen. Kruidnagel, turf en drop verschijnen later, wat een balsamisch en fris karakter geeft.

Structuur: In de mond warm en omhullend. De fluweelzachte tannines zorgen voor lengte en diepte, en harmoniëren mooi met de balsamische aroma’s, voor een aangename en frisse smaakbeleving.

Foodpairing: Zo intens, dat hij vraagt om even smaakvolle gerechten zoals wild en gestoofd rood vlees.

Serveertemperatuur: 16 – 18°C