Matteo Biagi 75cl

Wijngaard locatie Colonnella
Druiven Montepulciano 100%
Hoogte 150 a.s.l.
Grondsoort Kleiachtig, neigend naar kalksteen
Ligging en blootstelling Heuvelachtig, met wijngaarden op het zuiden
Leeftijd wijnstokken 15 jaar
Plantdichtheid 4.000 wijnstokken/hectare
Opbrengst per hectare 80 q.
Leersysteem Guyot
Vinificatie

Uitsluitend handmatige oogst, licht overrijp
Schilmaceratie Maceratie duurt 40 dagen, waarin verschillende herpassingen worden uitgevoerd, een groot aantal in de vroege stadia, om volledige extractie van polyfenolen en polysachariden te verkrijgen.
Gistingstemperatuur 26°C
Beperkte persing, laatste persing fracties worden gescheiden
Malolactische gisting Ja
Rijping Rijping vindt plaats in Franse eikenhouten barriques met 1e passage gedurende 30 maanden, gevolgd door 6 maanden rijping op fles.
Chemische kenmerken

Alcoholgehalte 15% vol
Droog extract 38 g/l
Totale zuurgraad 5,7 g/l
Ph 3,50
Restsuikers 4 g/l
Organoleptische kenmerken

Kleur Intens robijnrood met granaatkleurige reflecties
Neus Rijp en intens bouquet met tonen van zwarte kersen en chocolade, gevolgd door aangename kruidige en vanille toetsen
Smaak Intense en aanhoudende body, dikke tannines met zeer fijne korrel; afdronk sensatie van buitengewone complexiteit en elegantie.